22 février 2014

Briochettes roulées à la cannelle

 En ce samedi après midi, l'heure du thé approche ... Je partage mon goûter avec vous ....     Pour les gourmand(e)s :   Pour la pâte à brioche - 500 g de farine - 20 cl de lait tiède - 80 g de sucre en poudre - 90 g de beurre - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger   Pour le beurre parfumé  - 60 g de beurre - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre   Pour la dorure et la déco  - 1 jaune d'oeuf - sucre en grains - sucre glace   Verser dans un saladier la farine,... [Lire la suite]
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20 février 2014

Canard à l'orange

Etre le vilain petit canard ! Faire un froid de canard !  Ne pas casser trois pattes à un canard !  Et mon canard à l'orange ? Qui qu'en veut ???     Pour 4 personnes : - 4 manchons de canard (cuisses et magrets iront très bien aussi) - 6 oranges - 8 échalotes  - 2 cuillères à soupe de Grand Marnier - sucre en poudre - sel et poivre   Laver les oranges à l'eau chaude et les sécher. Prélever le zeste de 4 oranges : râper le zeste de 2 et tailler en filament de 5 cm de long les deux autres.... [Lire la suite]
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16 février 2014

Croustillant de saumon, riz et ratatouille

 Une petite assiette du dimanche ... qui allie saveur, épices et croustillant ! Au départ cela ne devait pas du tout ressembler à çà ... C'était même une entrée ... mais en réfléchissant et en tournant les ingrédients dans ma tite tête ... On arrive à un plat rempli de soleil et de gourmandise !     Pour 6 personnes : - 4 pavés de saumon - 1/2 paquet de feuilles de brick - du piment d'Espelette - des graines de sésame - 30 g de beurre   Pour accompagner, riz et ratatouille maison un peu croquante et... [Lire la suite]
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15 février 2014

Terrine de légumes

Envie d'une petite entrée légère et vitaminée ?  Ca vous dit une terrine de légumes ? Alors c'est parti !        Pour un moule à cake (soit 8 à 10 parts) :   - 250 g de haricots verts (frais ou surgelés) -  250 de petites carottes fraiches - 200 g de petits pois - 3 oeufs entiers + 2 jaunes - 15 cl de lait concentré non sucré - 1 noisette de beurre pour le moule - sel et poivre   Préchauffer le four à 180° Faire cuire séparément les légumes dans l'eau bouillante... [Lire la suite]
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12 février 2014

Soupe de kiwi

Un ptit dessert fruité, vitaminé pour affronter l'épidémie de grippe qui frappe la Lorraine ???? Elle n'est pas encore arrivée ici ... alors on essaie de prévenir et d'éradiquer les microbes avant qu"ils arrivent chez nous. Une tite soupe ???     Pour 4 personnes :  - 6 kiwis - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 1 jus de citron   Eplucher et couper les kiwis en morceau dans le bol du blender. Ajouter le sucre et le jus de citron.  Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse...   Garder au... [Lire la suite]
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09 février 2014

Poulet en cocotte, tomate et fenouil

   Allez, une petite recette légère pour bien commencer cette semaine ... toute en couleurs et en saveurs Une assiette équilibrée avec protéïnes, féculents et légumes verts ...   La recette initiale utilisait des pommes de terre, que j'ai remplacé par des penne et j'ai ajouté des choux de Bruxelles.   Pour réaliser ce plat pour 2 personnes : - 1 cuillère à café d'huile - 250 g de blanc de poulet coupé en lanière - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1... [Lire la suite]
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07 février 2014

Invisible pommes/poires

 Celui-ci est incontournable ... gourmand ... fameux... délicieux .... facile ....inévitable... inoubliable ... léger... et surtout invisible tant la pâte à gâteau est discrète.   Le mien est aux pommes et aux poires ... mais tous les fruits peuvent être utilisés ... (d'ailleurs je tenterai bien l'ananas !)       Il faudra : - 3 pommes  - 3 poires - 2 oeufs  - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 70 g de farine - 100 ml de lait - 20 g de beurre - Arôme... [Lire la suite]
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05 février 2014

Gâteaux amandes / chocolat blanc légers (si, si ... !)

  Faire attention à sa ligne ne veut pas dire privation, frustration et restriction en tout genre !!!! Donc un ptit plaisir signé weight watchers, c'est largement possible et rempli de plaisirs...  Moelleux à l'intérieur, gourmand à l'extérieur !      Pour 24 gâteaux (idéal dans les empreintes de chez Demarle) : - 60 g de farine complète - 1 sachet de levure - 50 g de sucre en poudre - 20 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum - 50 g... [Lire la suite]
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04 février 2014

Pizza méditerranéenne

   Envie d'une pizza légère ? Rapide à faire ? et pas chère ? Une tite pizza méditerranéenne avec plein de légumes,  plein de couleurs  et de soleil !     Des ingrédients simples :  - une pâte à pizza - 3 tomates -1 aubergine - 2 courgettes - 6-7 cuillères à soupe de sauce tomate - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1/2 bûche de fromage de chèvre - de l'origan   Etaler la pâte et la recouvrir de la moutarde, puis de la sauce tomate. Détailler les légumes en fines rondelles... [Lire la suite]
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03 février 2014

Nouvel an chinois (suite) : Nems et Riz cantonais

 Pas de nouvel an chinois sans nems et sans riz cantonais ... Classique de la cuisine chinoise, à déguster entre deux feuilles de salade et avec une ou deux feuilles de menthe, le nem trouvent ses origines au Vietnam. La recette transmise par beau-papa qui la tient lui même d'un ami vietnamien est un délice. Un peu long à faire... mais quand c'est Monsieur qui s'y colle ... Il a le coup de main ... alors je laisse faire ! Le secret ? bien serrer le contenu dans la galette de riz pour éviter que celle ci s'ouvre à la cuisson... [Lire la suite]
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